Zuppa di cipolle senza glutine

La zuppa di cipolle è un’icona della cucina francese, un comfort food avvolgente e ricco di tradizione.
Con questa versione senza glutine e senza lattosio, voglio condividere questo piatto classico in una veste adatta a tutti, compresi celiaci e intolleranti al lattosio.
Nelle fredde serate invernali, questa zuppa diventa un abbraccio caldo che scalda sia il corpo che l’anima.
Un’esperienza gustosa, ricca di sapori intensi e avvolgenti, che vi porterà direttamente in una brasserie parigina.

Bon appétit!

Ingredienti e preparazione

Per preparare questa irresistibile zuppa di cipolle adatta a chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio, ho selezionato con cura ingredienti di qualità per due persone, che ne esaltano il sapore e la compatibilità con specifiche esigenze alimentari.

• Cipolle Bianche (250 gr): Fondamentali per dare il caratteristico sapore dolce e ricco alla zuppa.
  Le cipolle sono il cuore di questo piatto, e la loro dolcezza sarà l’elemento distintivo.
• Burro senza lattosio (100 gr): Apporta una cremosità irresistibile e contribuisce a rendere la zuppa avvolgente.
  La giusta quantità di burro è fondamentale per una consistenza vellutata.
• Olio Extra Vergine d’Oliva: Utilizzato con saggezza per garantire un retrogusto fruttato e una consistenza equilibrata alla zuppa.
  L’olio d’oliva è un elemento essenziale per esaltare i sapori.
• Vino Bianco (1 bicchiere): Aggiunge profondità di sapore e complessità alla zuppa, donando una nota leggermente acidula che armonizza il piatto.
• Farina di Riso (1 cucchiaio): Una scelta senza glutine che serve ad addensare la zuppa senza compromettere la sua leggerezza.
  La farina di riso svolge un ruolo chiave nella consistenza finale del piatto.
• Brodo di Carne (500 ml): Costituisce la base liquida della zuppa, arricchendo il sapore complessivo con il suo profumo e conferendo una consistenza avvolgente.
• Pane Senza Glutine (4 fette): Un elemento imprescindibile per accompagnare la zuppa.
  Il pane senza glutine, croccante e saporito, è perfetto per immergersi nella zuppa e assaporarne ogni boccone.
• Emmenthal (100 gr): Il formaggio aggiunge cremosità e sapore salato alla zuppa.
  L’emmenthal, con il suo gusto delicato e naturalmente senza lattosio, si fonde armoniosamente con gli altri ingredienti.
• Pepe Nero (facoltativo): Per chi ama un tocco di pepe, questa spezia può essere aggiunta per un pizzico di intensità.
  La scelta di utilizzarlo o meno dipende dai gusti personali.

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Prepariamo la zuppa di cipolle senza glutine

Per preparare questa deliziosa zuppa di cipolle senza glutine, seguiamo un processo passo dopo passo che enfatizza la cura e l’attenzione per ottenere il massimo sapore.

Inizia con cura, utilizzando una mandolina per affettare finemente le cipolle.
Mettile in una pentola con il burro e un tocco di olio, permettendo loro di stufarsi a fuoco basso fino a quando diventano morbide e acquisiscono una colorazione dorata.

Aggiungi un cucchiaio di farina di riso alle cipolle, mescolando accuratamente per evitare che si attacchino.
Questo passaggio contribuisce ad addensare la zuppa in modo leggero e senza glutine.

Dopo qualche minuto, sfuma le cipolle con un bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare per concentrare i sapori e conferire un tocco aromatico alla zuppa.

Introduce il brodo caldo nella pentola, coprendo il tutto con un coperchio.
Continua la cottura a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Questo lento processo di cottura permette ai sapori di svilupparsi pienamente.

Prima di servire, griglia il pane e taglialo a fette.
Taglia l’emmenthal a dadini o grattugialo.
Trasferisci la zuppa in ciotole o piatti fondi, adagia sopra le fette di pane e copri generosamente con il formaggio.
Inforna nella parte alta del forno in modalità grill fino a quando il formaggio è sciolto e dorato.

Se desideri, spolvera con pepe nero appena macinato per un tocco di intensità.
Servi la zuppa calda e fumante, pronta a deliziare il palato con ogni cucchiaiata.

Questa procedura non solo assicura una zuppa di cipolle senza glutine e senza lattosio, ma anche una ricetta che cattura l’essenza di ogni ingrediente. Buonissima!

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