Sunomono e Namasu sono due deliziosi contorni freddi tipici della tradizione culinaria giapponese, preparati con verdure e conditi con l’acidità distinta dell’aceto di riso.
Tra i due, Namasu è particolarmente significativo poiché è spesso consumato durante il Capodanno in Giappone, simboleggiando un augurio positivo per il nuovo anno.
La preparazione di questi contorni è facile e il loro sapore unico li rende una scelta eccellente da abbinare a carne o pesce.
Seguite attentamente questa ricetta per scoprire come realizzarli in modo delizioso a casa vostra.
Sunomono
Ecco la ricetta per preparare un delizioso sunomono di cetriolo.
Ingredienti
- 170 gr di cetrioli
- Sale quanto basta
- 60 gr di aceto di riso
- 45 gr di zucchero
- Semi di sesamo bianchi o neri
Procedimento
Iniziate preparando la marinatura sciogliendo lo zucchero nell’aceto di riso.
Tagliate i cetrioli in fette sottili utilizzando una mandolina e massaggiateli con un po’ di sale.
Mettete le fettine di cetriolo in una bacinella, copritele con un panno o della carta assorbente e ponete un peso sopra.
Lasciate riposare per almeno 10 minuti.
Dopo il riposo, sciacquate le fettine di cetriolo sotto l’acqua corrente, strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Rimettete le fettine nella bacinella e versate sopra la marinatura preparata in precedenza.
Lasciate insaporire per circa mezz’ora.
Servite l’insalata di cetrioli sott’aceto in una ciotola, rifinandola con i semi di sesamo per un tocco di croccantezza aggiuntiva.
Questo sunomono di cetriolo è un contorno fresco e leggermente acido che si abbina perfettamente a una varietà di piatti, aggiungendo una nota di raffinatezza al vostro pasto.
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Namasu
Ecco la ricetta per preparare un delizioso namasu.
Ingredienti
- 125 gr di daikon
- 35 gr di carote
- Sale quanto basta
- 60 gr di aceto di riso
- 45 gr di zucchero
- Scorza di limone o semi di sesamo per rifinire il piatto
Procedimento
Iniziate preparando la marinatura come per il sunomono, sciogliendo lo zucchero nell’aceto di riso.
Sbucciate il daikon e la carota, quindi tagliateli a julienne.
Come fatto con i cetrioli, massaggiare il daikon e le carote con un po’ di sale.
Coprite e ponete un peso sopra.
Lasciate riposare per una decina di minuti.
Dopo il riposo, sciacquate bene le julienne di daikon e carote sotto l’acqua corrente e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
Mettete le julienne nella marinatura preparata in precedenza e lasciate insaporire per circa mezz’ora.
Servite il namasu in una ciotola e aggiungete la scorza di limone tagliata a julienne o spolverizzate il piatto con dei semi di sesamo per un tocco di sapore e decorazione aggiuntiva.
2 Dicembre 2022 alle 12:03
Da amante della cucina ma soprattutto come curiosona non posso non voler provare a realizzare questi due contorni. Secondo me il
sunomono come contorno al carpaccio di pesce spada potrebbe funzionare benissimo.
Maria Domenica
2 Dicembre 2022 alle 17:43
Il contorno perfetto per il pesce, devi provare!
3 Dicembre 2022 alle 00:12
E’ sempre un piacere seguirvi e scoprire qualche nuova ricettina asiatica che non conosco! Questi due contorni sembrano semplici da realizzare, li riprodurrò sicuramente, grazie