Tornati dal viaggio in Giappone, abbiamo voluto provare a ricreare il ramen senza glutine che abbiamo mangiato in un locale a Tokyo, il Littlebird Cafe.
Questa è una versione più italianizzata, molto semplice ma comunque i sapori ci sono tutti, in casa è piaciuto molto e sicuramente ci accompagnerà questo inverno.

Il Ramen Senza glutine del LittleBird Cafe

Ramen senza glutine, gli ingredienti

Ecco qui la ricetta, provateci anche voi, è facile e non ci vuole nemmeno molto tempo per prepararlo!
Le dosi sono per due persone, ma non sono precisissime, noi andiamo molto a occhio e soprattutto a gusto, fate anche voi così!

Gli ingredienti per il brodo

  • 1 Lt di Brodo di carne
  • 1 radice di zenzero
  • 3/4 spicchi di aglio
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine
  • 1 goccio di olio di sesamo

Gli ingredienti per il ramen

  • 150 gr di spaghetti senza glutine (se li trovate perfetti i noodles di grano saraceno oppure di riso senza glutine)
  • 2 uova
  • Qualche gambo verde di cipollotti
  • 2 fette di arrosto

Come preparare il brodo per il ramen senza glutine

Aggiungere al brodo di carne il cipollotto tagliato a pezzi (tenendo da parte qualche gambo verde per la decorazione del ramen), gli spicchi di aglio sbucciati, la radice di zenzero spelata e tagliata a pezzetti.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, aggiungere a questo punto la salsa di soia senza glutine e l’olio di sesamo, facendo bollire il tutto per 20 minuti circa.

Come cuocere le uova

Mettere le uova in un pentolino con l’acqua, fare bollire e cuocere solo per 4 minuti, per mantenere le uova cremose all’interno.
Una volta fredde, sgusciarle e metterle in un sacchetto con della salsa di soia e lasciarle riposare.

Come cuocere la pasta

Gli spaghetti vanno cotti normalmente, ma a parte, non nel brodo.
Per il ramen gli spaghetti sono meglio la dente che stracotti!

Infine vediamo come comporre il piatto del ramen senza glutine

Scaldare in un padellino antiaderente le fette di arrosto e tagliarle in due.
Tagliare a rondelle i gambi verdi dei cipollotti.
Sgusciare e tagliare a metà le uova.
Una volta cotta la pasta prendere due ciotole e cominciare l’impiattamento.
Per prima cosa scolare e dividere la pasta nelle due ciotole, posizionare le due fette di arrosto, di fianco le uova e per finire i cipollotti.
Per ultimo, con un mestolo versare il brodo bello caldo fino a coprire.

ramen senza glutine

Ecco qui, il vostro ramen senza glutine è pronto per le giornate fredde e umide, vi scalderà il cuore (e lo stomaco!).

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