Chi non ha mai avuto l’opportunità di gustare e apprezzare gli irresistibili involtini primavera, caratterizzati dalla loro irresistibile croccantezza e ricchezza di sapori?
Questo piatto, forse uno dei primi della cucina cinese a fare il suo ingresso in Italia, ha conquistato il palato di molti.

Il mio desiderio è di offrire un’esperienza altrettanto deliziosa attraverso una versione senza glutine di questi prelibati involtini.
In questo modo, anche coloro che devono fare i conti con problemi legati al glutine potranno godere appieno di questa delizia culinaria senza rinunciare al gusto autentico che li contraddistingue.

Ingredienti e preparazione

Ecco la ricetta completa per preparare 12 irresistibili involtini primavera.

Per la pasta

  • 120 gr di farina senza glutine per pane
  • 80 gr di amido di mais
  • 350 ml di acqua
  • Un cucchiaino di olio di semi
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • Una carota
  • Gambo di sedano
  • 1 cipollotto
  • 1 zucchina
  • 4 foglie di verza
  • 100 gr di carne macinata di maiale
  • Una manciata di germogli di soia freschi
  • Olio di semi quanto basta
  • Salsa di soia senza glutine

Per la salsa agrodolce

  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais
  • 40 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 30 ml di aceto di vino

Potrebbe interessarvi anche la ricetta della
Feta al forno, la ricetta che arriva dalla Grecia

Preparare gli involtini primavera in casa non solo è appagante, ma consente anche di personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
E non dimenticate di arricchire l’esperienza con una deliziosa salsa agrodolce che ne esalterà ulteriormente il sapore.
Ecco la procedura dettagliata per preparare gli irresistibili involtini primavera senza glutine.

Preparazione della pasta

In una ciotola, setacciare la farina senza glutine con l’amido di mais.
Unire gli ingredienti e mescolare accuratamente con una frusta.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per mezz’ora.
Creare delle piccole crepes sottili con la miscela ottenuta, cuocendole in una padella antiaderente.
Man mano che vengono cotte, dividerle con fogli di carta forno per evitare che si attacchino tra di loro.

Preparazione del ripieno

Tagliare finemente il cipollotto, julienne il sedano, le carote e la zucchina, e tagliare a fili sottili la verza.
In una wok o padella antiaderente, far rosolare il cipollotto con il sedano in olio di semi.
Aggiungere la carne macinata e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere carota e zucchina.
Completare con germogli di soia e verza, sfumare il tutto con la salsa di soia e cuocere fino a cottura delle verdure, mantenendole croccanti.

Preparazione della salsa agrodolce

Far bollire l’acqua, ridurre la fiamma e aggiungere lo zucchero per farlo sciogliere.
Aggiungere concentrato di pomodoro, aceto di vino e amido di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Far addensare e caramellare la salsa, quindi servirla fredda o a temperatura ambiente.

Creare gli involtini

Prendere un foglio di pasta e aggiungere una piccola quantità di ripieno sulla metà inferiore.
Ripiegare prima le parti sinistra e destra verso il centro, quindi arrotolare l’involtino dal basso verso l’alto.
Spennellare il contorno con un po’ d’acqua per chiudere bene le estremità.
Friggere gli involtini in olio di semi abbondante nella wok fino a quando non sono dorati e croccanti.
Questo delizioso piatto, preparato con cura e ingredienti senza glutine, sarà un successo in tavola!

Segui le nostre pagine Facebook e Instagram!